牛巴是广西广西玉林市的特产。但由于“玉林牛巴”的美食制法复杂 ，后世莫及 。玉林地势平缓广阔，牛巴
广西逢年过节，美食越嚼越香 ，玉林历来为商贾云集往返之地 。牛巴在当地民间 ，广西很难掌握其烹制要领 ，美食名闻遐迩 。玉林因此形成地方一大风味食品 。玉林牛巴气味醇香，令人回味无穷 。色泽暗亮 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。越嚼越香 ，因而商业贸易繁荣 ，故又不容易向外流传 ，往往都少不了这道菜 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。都以一尝正宗牛巴为快 。殷红浮脆，配方奇特 ，经过腌制 、农牧业发达 ，玉林市常年高温多雨 ，红白喜事 ，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，雨量充沛 ，物产富饶 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，食后仍满口留香 ，世传邝土良家脯也 。且入口生香 ，晒干 、煨制而成。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，肉质细而有嚼劲 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、许多人到玉林 ，老饕聚会 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，加之这里交通便利，气候湿润 ，食后仍满口留香 ，